中国青年报·中青在线见习记者杨海琴
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古色古香的江苏洋河小镇飘荡着清甜的酒香，这是全国著名的酿酒圣地。周新虎从小在这里长大，他也是个爱酒、懂酒的人。
1980年，18岁的周新虎在1200名求职者中脱颖而出，成为了洋河酒厂的一名酿酒工人。从技术研发到质检再到酒库管理，他几乎轮岗了所有职位。师傅告诉他白酒的诀窍是“只能意会，不可言传”，“师傅引进门，修行在个人”，周新虎总结出“光靠勤快是不行的，还要有悟性”的道理。
工作学习两不误，周新虎在这期间相继获得了学士学位和硕士文凭。30多年来，周新虎已经成长为副总裁兼总工程师，在酒香中浸萦长大的他立志要为酒类市场做出自己的贡献。
他做到了。
几十年的行业摸索，周新虎把公司的发展战略定位为“绵柔+健康白酒发展”，致力于改善白酒的口感。
打造绵柔型白酒，必须要解决功能酶制剂产业化的问题。这个项目包括了一系列的酿酒、微生物、机械化、信息化等多个领域，攻克难度十分大。
周新虎感受到了巨大的压力，设备安装期间，他基本上吃饭睡觉都在车间，有时候直接干到凌晨。回想起这段经历，他说“这也许就是搞技术研发最大的乐趣和意义。”
江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁、总工程师周新虎
功夫不负有心人。
周新虎主导的“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”项目获得了巨大的成功，荣获国家科技发明二等奖，让中国白酒首次站上了中国科技领域的最高领奖台，也让洋河突破了国家级专利奖项的盲区。
“洋河蓝色经典”诞生了。2008年，洋河蓝色经典被《地理标志产品洋河大曲酒》将“绵柔型”作为洋河白酒的特有类型写入了国家标准，并评价其：“高而不烈、低而不寡、绵长而尾净、丰满而协调”。
之后，周新虎一鼓作气，他带领的“中国绵柔型风格白酒研制与开发”“洋河微分子酒的研制与产品研发”“酿造环境中生物活性物质研究与应用”等二十多个项目先后荣获省科技进步奖、中国白酒科技发明奖、科技进步奖。
荣誉无数，硕果累累。近几年通过国家、省部级鉴定的科技成果和新产品12项，制定国家及行业标准6项。近2年累计实施的公司级项目就达58项，承担市级科技计划项目1项。获得受理国家发明专利45项，获得授权的国家发明专利18项、实用新型专利达6项。
这些奖项和荣誉的背后，是他日复一日泡在车间里辛苦钻研而来的。
“眼观色，口观鼻，口传味，这是品酒的三个主要流程。”酿酒的周新虎自然很会品酒，只有会品酒，才能把控酒的品质和等级。
周新虎对质量非常挑剔，“不同的班组、不同的车间、不同的发酵池产生的就都会不太一样，这就意味着酒的质量会有波动。”他十分重视提高对白酒的品鉴能力，经常说：“要当一个国家级的评酒师，就要用自己的鼻子和舌头品尝并记住遍布全国各地的几百种酒。”“要感动消费者，首先要感动自己。”
事实证明他也是这样做的。在他参与研制的中国绵柔型白酒的研制与开发项目，他不辞辛劳地在全国对消费者口味偏好和“饮后舒适度”展开调研，跑遍了十多个省、一百个市县，进行了约4300余次口味测试。
调研的数据采用电脑分析软件进行归类，并创新地提出了绵柔型白酒的概念。这类白酒符合消费者的口感偏好，并且结合了微生物研究应用、发酵机理、代谢调控、陈化老熟、新品开发等全新的酿造技术。
蓝色经典的诞生是市场上第一款绵柔型白酒。
“绵柔口感蓝色经典系列的诞生是周新虎以及整个研发团队的努力的结晶。”洋河酒厂调酒部门主任助理朱方刚感慨。“一个项目之所以可以成功，离不开背后的团队”，周新虎说这些成功让他明白了团队人才的力量。
2015年，周新虎发动了“千人品酒计划”的学习培训计划，旨在培养白酒制造、质检、销售等生态链的各类人才，对员工进行系统性的专业培训。
在这里，周新虎把品酒变成了一件有意思的事情。计划一公布，全场3万多人就有3000多人报名，没来得及报名的还争相提前“预约”下一期培训。“这个培训就是要让更多的员工能较为深入地了解酒知识，更重要的是希望通过他们去传递、甚至传承酒技艺、酒文化。”周新虎介绍道。
事实证明，大规模的培训是非常成功的。“千人品酒计划”提高了员工对白酒的全方位认识，同时也为白酒市场输送了许多顶尖的品鉴人才。在新一期的国家级白酒评委评选中，洋河酒厂有26人成功当选，相较于上一期人数上翻了一番，而且还涌现了好几名90后国家级白酒评委，人才结构更加年轻化。
“千人计划”的成功，为公司培养出三级评酒师1772人，二级评酒师647人，一级评酒师120人。在第七届江苏省白酒评委选拔中，洋河最终产生69名省级评委！
技术部门的朱方刚便是首批“千人计划”中的一员，经过培训之后，他迅速从一名普通的技术人员成为一名国家级白酒评委，并在全国的品酒师大赛中获得冠军。他说，“周总在人才培养上有大格局，看得比较远。”
在周新虎的带领下，洋河集团先后搭建了国家级博士后科研工作站等七大研发平台。2018年陈坚院士加入，八大研发平台高效运行，构成了目前国内规模最庞大、设施最完善、人才最集聚的技术研发中心。并且，洋河股份还积极与清华大学、浙江大学、南京中医药大学、江南大学等院校和科研院所展开了“产学研”合作项目。
“老中青都有人站得出来，从长远看，厂里才能更好的发展。”这就是周新虎开展“千人品酒计划”的初衷。他也对年轻人抱有极大的希望，“我们这样一个计划就是给了年轻人更多的机会，最大程度的发觉他们的潜能，不至于被埋没。”
洋河酒厂的“千人品酒计划”越来越壮大，之后又陆续开展了的“个十百千万工程”，让培养目标和范围进一步扩大，造就了许多会酿酒、会卖酒、会说酒的苏酒人，让洋河酒厂的员工个个都是白酒专家。
“这就是我们苏酒人的传承。”周新虎说，“希望能让更多的人懂得白酒之美，传承白酒之艺，让白酒走得更远”。
责任编辑:贾志强
