一群人从一个盘子里夹菜吃、相互用自己的筷子给对方夹菜的合餐制，曾经被认为是亲密热情的体现，但现在越来越多人倾向于分餐制，认为这样更卫生。你怎么看待分餐制？
近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对2007名受访者进行的一项调查显示，在家吃饭时，46.4%的受访者会采用分餐制的用餐方式，在外面吃饭时，56.2%的受访者会采用分餐制。59.3%的受访者建议餐桌上使用公筷或公勺。
67.1%受访者认为分餐制更加卫生
在北京某银行工作的郑微（化名）认为，分餐制不仅能很好地预防疾病传染，也能表现出一个人的礼貌和素养，还能提高摆盘的美观程度。“从小时候起，我家就一直是分餐制，我结婚生子后，也延续了分餐制的家庭传统”。
“西餐做出来的一般都是单人份，很自然就分餐制用餐，但中餐不一样。”广东某高校大三学生李菁（化名）认为，合餐制很温馨，“我尝试过跟男朋友分餐制吃饭，感觉很别扭，还吵架了。对于老人来说，吃饭一直换筷子夹菜也很累。不过，我身边的亲友中有人感冒、发烧时，会主动跟大家的餐具分开”。
调查显示，41.3%的受访者觉得合餐制卫生，45.3%的受访者觉得不卫生，13.4%的受访者表示无所谓。在家吃饭时，46.4%的受访者会采用分餐制用餐。在外面吃饭时，56.2%的受访者会采用“分餐制”用餐。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授王世平向记者介绍，分餐制一是卫生，二是可以节约食物材料。“我们应倡导分餐制，在公共场合采用自助餐的方式吃饭比较合适”。
调查中，受访者认为分餐制最大的好处是卫生，可以预防各种疾病并减少交叉感染的机会（67.1%），其他好处还有：有利于控制饮食量（49.5%），有利于改变大吃大喝的习惯（47.8%），有利于防止偏食（37.6%），有利于减少幽门螺杆菌等病菌的传播（34.8%）。
72.9%受访者支持“分餐制”用餐
调查显示，72.9%的受访者支持“分餐制”用餐，15.6%的受访者不支持，11.6%的受访者表示不好说。
王世平表示，习惯了合餐制的家庭突然改变比较难，但是在我国，有些疾病感染比例比较高，这与合餐制有很大关系，所以用餐方式需要引起重视。
关于卫生用餐，62.5%的受访者建议保持用餐环境的整洁，59.3%的受访者建议使用公筷或公勺，57.9%的受访者建议食品在吃前要煮熟、煮透，49.3%的受访者认为要养成良好的卫生习惯，34.3%的受访者建议注意食品质量，不吃过期、腐坏的食品。
郑微认为必须大力普及分餐制，“我现在就特别担心我孩子在学校里吃坏肚子，有时还会中午去孩子学校把饭盒拿回家洗”。
王世平认为，想做到卫生用餐，仅仅分餐还不行，“首先要养成良好的个人习惯，例如餐前洗手，还要注意碗筷卫生，厨房的消毒柜等设施要配套。一些餐馆环境表面看起来还好，但是后厨惨不忍睹，对此，政府要加强监管，设置相应标准”。
参与本次调查的受访者中，来自一线城市的占29.8%，二线城市的占48.1%，三四线城市的占18.6%，县城和乡镇的占3.1%，农村的占0.4%。00后占0.9%，90后占25.4%，80后占55.4%，70后占13.5%，60后占4.2%。
作者：中国青年报·中青在线记者 王品芝 实习生 高卿雯
责任编辑:孙山
